Burritos de pollo y frijoles

Ingredientes

• 3/4 taza de frijoles (habichuelas) cocidos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pechuga de pollo
• 1 piminto rojo
• 1 pimiento verde
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de queso fresco
• especias mexicanas
• Chile en rajas en vinagre

Preparación

1. Licuamos los frijoles con un poco de su propio caldo. Sofreímos en aceite hasta que veamos que queden cremositos.
2. Cortamos el pollo a tiras finitas y en juliana el pimiento rojo y el pimiento rojoUntamos y lo sofreímos en una sartén con la cucharada de aceite de oliva, salteamos unos 5 minutos a fuego vivo y le añadimos la mezcla de especias mexicanas al gusto, untamos las tortillas de maíz con los frijoles ya refritos.
3. A continuación del relleno de pollo y sofrito que hemos elaborado y las doblamos a la mitad y las colocamos en un plato para finalmente añadir encima el frijol que sobre, añadimos el queso y las rajitas de chile opcionales.
4. Espero que les agraden estos Burritos de pollo típicos de México.