Rollitos de pollo rellenos de espinaca

Ingredientes

• 8 tiras de pechuga de pollo aplanada para hacer rollos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ajo picado
• 1 chile poblano cortado en tiras
• 1/2 cebolla
• 4 tazas de espinacas
• Requesón o ricotta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. En una cacerola freimos el ajo, el chile poblano y la cebolla picada.
2. Seguidamente agregamos las espinacas, cocinamos por 5 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
3. Por otro lado lavamos las tiras de pollo y las salpimentamos. Ahora rellenarmos las tiras de pollo con el preparado anterior y el requesón o queso ricotta, envolviéndolas y asegurándonos con un palillo para que no se abran. Sellamos en la misma cacerola de las espinacas.
4. Colocamos los rollos en una bandeja para horno, untamos con mantequilla y esparcimos un poco de queso parmesano por encima. Horneamos por 15-20 minutos a 180°C
5. Puedes agregar algo de carne al relleno, por ejemplo chorizo frito, bacon… así estará más sabroso.
6. En otra ocasión prueba de agregar al relleno de espinacas pasas y piñones, el sabor será espectacular.
7. Comenta tus trucos a la hora de preparar rollitos de pollo a continuación. Tu ideas de cocina nos interesan.