Mermelada de naranja

Ingredientes

• 3 kg naranjas
• 2 limones
• 6 kg azúcar
• 3 l agua

Preparación

1. Primero colocamos toda la fruta en piezas enteras en una olla a presión con un litro y medio de agua. Cocinamos durante 20 minutos. Luego sacamos la fruta y la dejamos enfriar. Dejamos el agua de la cocción en la olla.
2. Una vez frí­a la fruta, la cortamos por la mitad, le quitamos los huesos y la parta blanca. En un coladero, aplastamos las pieles para sacar el zumo y lo reservamos. Cortamos las pieles en rodajas de un grosor medio.
3. A continuación ponemos en una olla muy grande el lí­quido de la olla a presión, el zumo, las rodajas de las pieles, el azúcar y el agua restante. Llevamos a ebullición.
4. La mezcla debe seguir hirviendo hasta que espese. Para comprobar si está, cogemos un poco de mermelada y la dejamos en un plato. Si se forma un gel, ya está lista.
5. Por último, dejamos enfriar la mermelada y la ponemos en botes de cristal herméticos.