Butifarra con alubias blancas

Ingredientes

• 4 butifarra
• 400 g de alubias blancas hervidas
• 4 tiras de bacon
• 2 ajo
• 2 ramitas de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida

Preparación

1. Primero ponemos en una olla, las alubias blancas y añadimos el triple de agua que de alubias, en este caso 1 litro y 200 ml, con sal y dejamos en remojo 24h, hasta el día siguiente.
2. Calentamos en una cazuela las alubias, con un poquito de sal durante 20 minutos y las probamos hasta que estén tiernas. Colamos y reservamos.
3. Si no tienes tiempo, puedes comprarlas de bote, sólo tienes que aclararlas con agua y estarán listas para saltear.
4. Hacemos 3 cortes en diagonal por cada lado a las butifarras, salpimentamos, y las ponemos en una una parrilla con poco aceite al fuego medio y añadimos un poco de pimienta.
5. En otra sartén a parte, con un poco de aceite de oliva, sofreímos las tiras de bacon y las alubias, las salteamos unos minutos y añadimos el ajo y el perejil bien picado, salteamos unos minutos más y retiramos de la sartén antes que la alubia se pegue.
6. Servimos junto con la butifarra como muestra la foto.