Butifarra con alubias blancas

4 personas Muy fácil
Ingredientes
- 4 butifarra
- 400 g de alubias blancas hervidas
- 4 tiras de bacon
- 2 ajo
- 2 ramitas de perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta molida
Preparación
- Primero ponemos en una olla, las alubias blancas y añadimos el triple de agua que de alubias, en este caso 1 litro y 200 ml, con sal y dejamos en remojo 24h, hasta el día siguiente.
- Calentamos en una cazuela las alubias, con un poquito de sal durante 20 minutos y las probamos hasta que estén tiernas. Colamos y reservamos.
- Si no tienes tiempo, puedes comprarlas de bote, sólo tienes que aclararlas con agua y estarán listas para saltear.
- Hacemos 3 cortes en diagonal por cada lado a las butifarras, salpimentamos, y las ponemos en una una parrilla con poco aceite al fuego medio y añadimos un poco de pimienta.
- En otra sartén a parte, con un poco de aceite de oliva, sofreímos las tiras de bacon y las alubias, las salteamos unos minutos y añadimos el ajo y el perejil bien picado, salteamos unos minutos más y retiramos de la sartén antes que la alubia se pegue.
- Servimos junto con la butifarra como muestra la foto.