Canelones de carne

Ingredientes

• 400 g carne picada ternera
• 400 g carne picada cerdo
• 200 g de panceta
• 18 placas de canelones de pasta fresca
• 1 cebolla
• 1/2 vaso leche
• 1 diente ajo
• 1 cucharada harina
• 2 cucharadas aceite
• salsa tomate
• salsa bechamel
• queso rallado
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de orégano
• mantequilla
• sal

Preparación

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreí­mos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera, la carne de cerdo y la panceta. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.
2. A mitad de cocción agregamos 4-5 cucharadas de salsa de tomate. Removemos bien.
3. Cuando la carne esté lista agregamos 1 cucharada de orégano, las hojas de albahaca picadas, la cucharada de harina y removemos muy bien. Luego añadimos poco a poco el medio vaso de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Finalmente trituramos un poco con un toormix o robot de cocina triturador.
4. A continuación ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos rápidamente en un bol con agua fría y hielo, así cortamos la cocción, posteriormente colocamos las placas una a una sobre un paño de cocina.
5. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
6. A continuación echamos un poco de carne en cada placa aproximadamente 55g de relleno dentro de cada canelón, como 2 buenas cucharadas, y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
7. Ponemos una primera capa de salsa bechamel, ponemos los canelones en fila cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.
8. Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen entre 5 y 10 minutos aproximadamente.
9. Servimos caliente.