Carrillera de ternera con guisantes

Ingredientes

• Un kilo de carrillera de ternera
• Dos dientes de ajo
• Dos zanahorias
• Media cebolla
• Un pimiento verde y otro rojo
• Un tomate
• Un vaso de vino blanco
• Medio kilo de guisantes
• (frescos o congelados)
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Ponemos el aceite en una cazuela y freimos el ajo. Añadimos la carrillera cortada y la rehogamos hasta que tome color. A continuación ponemos las verduras (cebolla, pimientos, tomate y zanahoria). Sofreimos todo junto unos minutos, añadimos la sal y el vino blanco y lo tapamos para que se haga a fuego lento.
2. Puede tardar una hora y media, tiempo que puede reducirse a veinte minutos si se hace en olla a presión, pero el resultado no es el mismo. Vigilamos mientras se cocina para que no quede seca, en cuyo caso habría que añadir caldo, sin embargo, si se hace a fuego lento se hará con su propio jugo y el vino.
3. En una cazuela con agua y sal hervimos los guisantes que servirán de guarnición y posteriormente los salteamos en la sartén con un poco de mantequilla.