Ternera con leche de coco

Ingredientes

• 700 g de bistec de ternera
• 250 g pimientos verdes
• 50 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• 50 g de de almendras
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• Corteza rallada de 1/2 limón
• 1/2 litro de leche de coco
• pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. La receta original es thailandesa, yo la he intentado “españolizar” a ver qué os parece.
2. Para la Salsa de coco: Derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Doramos en ella los pimientos verdes cortados en tiras junto con las almendras peladas y fileteadas. Agregamos 1 de las 2 cebollas, cortadas en rodajas finas y el ajo picado. Incorporamos la leche de coco, la ralladura de limón. Salpimentamos. Dejamos la salsa cocer a fuego lento. Ha de quedar espesita.
3. Para la Ternera: Cortamos la carne de ternera a tiras y la otra cebolla a rodajas. Lo salteamos con aceite hasta que la carne esté dorada.
   Yo serví en un mismo plato, por separado la salsa (espesa) y al lado la carne y cada comensal se lo comió cómo quiso. A mi gusto, todo revuelto quedó delicioso.
4. Variante: Si no tienes ternera a mano puedes usar buey o pollo 🙂
5. Consejo: La leche de coco la encontramos tanto en lata cómo en tetrabrik en grandes almacenes nunca debe faltar para elaborar recetas estilo thai.