Cerdo asado

Ingredientes

• 800 g caña de lomo de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 1 raiz de apio
• 1 cucharada de comino en polvo
• 4 cucharadas de condimento tipo "5 pimientas" en grano
• 1 ramita de romero fresco
• 2 ramita de romero y tomillo seco
• 4 patatas grandes para asar
• 2 cucharadas de sal fina

Preparación

1. Primero lavamos las patatas y las colocamos en una bandeja de horno con una mezcla de agua, vino y aceite, cubrimos con papel de aluminio. Y lo metemos en el horno a 160º durante 1 hora. Pasado este tiempo, reservamos las patatas.
2. Primero en un mortero y picamos el condimento tipo «5 pimientas» en grano, las ramitas de romero y tomillo seco y el comino en polvo.
3. Aparte, pelamos y picamos la cebolla, pelamos también la zanahoria en rodajas y la raí­z de apio en daditos. Limpiamos bien la cebolleta y la cortamos en aritos.
4. Colocamos la caña de lomo en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite por debajo, fijándonos que el lado más más plano quede mirando hacia arriba. Y tapamos con papel de alumínio.
5. Cocemos en el horno por 15 minutos a 160º.
6. Pasado el tiempo abrimos con cuidado, giramos la carne y embadurnamos bien con el preparado que tenemos en el mortero, añadimos las verduras bordeando la caña y volvemos a cubrir con papel de alumínio y cocemos a 160º durante 15 minutos.
7. Retiramos el papel de alumínio y dejamos 5 minutos más sin papel, para que dore la carne. Retiramos la caña de lomo y la ponemos en una bandeja para cortar.
8. A continuación disolvemos el jugo del asado en 200 ml de agua, lo colamos y lo dejamos cocer durante 3 minutos extra.
9. Servimos el asado cortado en filetitos con un poco de guarnición de las patatas cortadas a gajos y las verduras.
10. Lo lo rociamos con la salsa y a degustar.