Entrecot de buey con berenjenas

Ingredientes

• 2 entrecots de buey
• 1 berenjena
• 1 huevo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal fina
• sal maldon (para decorar)

Preparación

1. Para empezar cortamos la berenjena, sin pelarla, en rodajas finas, salpimentamos, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite de oliva. Reservamos las berenjenas.
2. Ponemos a calentar una sartén parrillera con un poco de aceite de oliva, agregamos las ramitas de tomillo y romero, una vez caliente añadimo los 2 entrecots, préviamente salpimentados, marcamos por ambos lados y retiramos del fuego al gusto, al punto o más hecha.
3. Marcamos el entrecot de buey en una sartén parrillera con un poco de aceite de oliva por ambos lados.
4. Para la presentación, ponemos la carne en el centro del plato, con una pizca de sal maldon, acompañamos con las berenjenas y añadimos un poco más de aceite de oliva si lo deseamos por encima de la carne.