Salchichas en salsa con champiñones

Ingredientes

• 8 salchichas
• 500 g de champiñones
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 4 tomates maduros
• 1 ajo
• 1 rama de perejil
• 250 ml de vino blanco
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.
2. Lavamos y cortamos los champiñones en láminas.
3. Hacemos una picada con el ajo y el perejil y reservamos.
4. Rallamos el tomate. Reservamos.
5. Cortamos las salchichas en dados.
6. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva agregamos las salchichas troceadas y las marcamos por ambos lados. Reservamos.
7. En la misma sartén con un chorrito de aceite extra agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos y dejamos pochar por 10 minutos a fuego lento.
8. Agregamos los champiñones, sazonamos un poquito y cocinamos por 5 minutos a fuego lento.
9. Seguidamente agregamos la picada y damos una vuelta, cocinamos por 2 minutos y agregamos el tomate rallado. Dejamos reducir por 2 minutos y rectificamos de sal.
10. Agregamos el vino blanco y las salchichas reservadas. Subimos el fuego un poquito hasta lograr un primer hervor.
11. Cocinamos por 5 minutos a fuego bajo hasta que reduzca un poquito el vino.
12. Emplatamos las salchichas con la guarnición de verduras y champiñones.
13.