Menestra de verduras y carne en olla express

Ingredientes

• 3 patatas grandes
• 4 zanahorias
• 200 g de guisantes
• 200 g de judías
• 1kg de carne de ternera para estofar
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• Pimienta Nuez moscada Ajo Perejil 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortamos la carne de ternera en dados gruesos y reservamos en un plato.
2. Pelamos y cortamos las patatas en dados gruesos.
3. Preparamos una picada de ajo y perejil.
4. En una sartén con un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, agregamos los dados gruesos de patata y freímos durante 5 minutos hasta que estén doraditos y reservamos en un plato.
5. En un cazo ponemos a calentar 1/2 litro de agua que agregaremos posteriormente a la olla antes de taparla por 1ª vez.
6. En una olla express con un buen chorro de aceite y a fuego fuerte, agregamos los dados de carne de ternera para estofar y damos unas vueltas rápidamente para lograr sellar bien la carne.
7. Agregamos pimienta, nuez moscada y la picada de ajo y perejil y damos unas vueltas. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y removemos bien hasta que se cocine.
8. Agregamos un vaso de vino tinto y una hoja de laurel y damos unas vueltas hasta que reduzca.
9. Agregamos el agua hirviendo que sea necesaria hasta cubrir la carne.
10. Tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor contamos 20 minutos.
11. Pasado este tiempo retiramos del fuego, sacamos el vapor, abrimos la olla y agregamos los guisantes y las judías congeladas y las zanahorias cortadas y damos unas vueltas.
12. Por 2ª vez tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor contamos 5 minutos.
13. Pasado este tiempo retiramos del fuego, sacamos el vapor, abrimos la olla y finalmente agregamos las patatas en dados gruesos que teníamos fritas y reservadas.
14. Por 3ª y última vez tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor contamos 5 minutos más.
15. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, sacamos el vapor, abrimos la olla y la menestra ya está en su punto. Servimos inmediatamente.