Menestra de verduras y carne en olla express
6 personas Media
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 4 zanahorias
- 200 g de guisantes
- 200 g de judías
- 1kg de carne de ternera para estofar
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- Pimienta Nuez moscada Ajo Perejil 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cortamos la carne de ternera en dados gruesos y reservamos en un plato.
- Pelamos y cortamos las patatas en dados gruesos.
- Preparamos una picada de ajo y perejil.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, agregamos los dados gruesos de patata y freímos durante 5 minutos hasta que estén doraditos y reservamos en un plato.
- En un cazo ponemos a calentar 1/2 litro de agua que agregaremos posteriormente a la olla antes de taparla por 1ª vez.
- En una olla express con un buen chorro de aceite y a fuego fuerte, agregamos los dados de carne de ternera para estofar y damos unas vueltas rápidamente para lograr sellar bien la carne.
- Agregamos pimienta, nuez moscada y la picada de ajo y perejil y damos unas vueltas. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y removemos bien hasta que se cocine.
- Agregamos un vaso de vino tinto y una hoja de laurel y damos unas vueltas hasta que reduzca.
- Agregamos el agua hirviendo que sea necesaria hasta cubrir la carne.
- Tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor contamos 20 minutos.
- Pasado este tiempo retiramos del fuego, sacamos el vapor, abrimos la olla y agregamos los guisantes y las judías congeladas y las zanahorias cortadas y damos unas vueltas.
- Por 2ª vez tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor contamos 5 minutos.
- Pasado este tiempo retiramos del fuego, sacamos el vapor, abrimos la olla y finalmente agregamos las patatas en dados gruesos que teníamos fritas y reservadas.
- Por 3ª y última vez tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor contamos 5 minutos más.
- Pasado este tiempo, retiramos del fuego, sacamos el vapor, abrimos la olla y la menestra ya está en su punto. Servimos inmediatamente.