Pollo en salsa


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Ingredientes para 4 personas

- 1 pollo partido en muslos o filetes de pechuga

- 1 cebolla grande

- 125 grs. de jamón serrano

- 125 grs. de champiñones

- 2 o 3 dientes de ajo

- un ramito de perejil

- vino blanco seco

- caldo de pollo (el doble que de vino)

- harina

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer pollo en salsa

En primer lugar picarmos la cebolla, cortamos el jamón en dados y laminamos los champiñones.

Salpimentamos los trozos de pollo (o filetes), enharinamos y freí­mos en aceite hasta dejarlos dorados. Reservamos en una cacerola.

En el mismo aceite o aceite nuevo, freimos la cebolla cortada en cuadraditos, cuando esté casi casi frita, agregamos los trocitos de jamón y un poco más tarde los champiñones.

Esperamos hasta cuando estos hayan soltado el agua y lo echamos todo en la cacerola encima del pollo.

Seguidamente lo cubrimos con el vino y el caldo.

En un mortero machacamos los ajos y el perejil y agregamos a la cacerola. Aclaramos el mortero con vino o agua y añadimos también.

Finalmente cocemos a fuego lento hasta que la carne esté suficientemente tierna y la salsa ya reducida. Si necesitas más salsa o está reducida del todo, agrega un poco de agua y vino o sólo agua y deja cocer un poco más

No lo olvides, no es necesario corregir de sal. Además esta es una receta que puedes hacer unos dí­as antes y congelarla.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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