Pollo en salsa

Ingredientes

• 1 pollo partido en muslos o filetes de pechuga
• 1 cebolla grande
• 125 grs. de jamón serrano
• 125 grs. de champiñones
• 2 o 3 dientes de ajo
• un ramito de perejil
• vino blanco seco
• caldo de pollo (el doble que de vino)
• harina
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. En primer lugar picarmos la cebolla, cortamos el jamón en dados y laminamos los champiñones.
2. Salpimentamos los trozos de pollo (o filetes), enharinamos y freí­mos en aceite hasta dejarlos dorados. Reservamos en una cacerola.
3. En el mismo aceite o aceite nuevo, freimos la cebolla cortada en cuadraditos, cuando esté casi casi frita, agregamos los trocitos de jamón y un poco más tarde los champiñones.
4. Esperamos hasta cuando estos hayan soltado el agua y lo echamos todo en la cacerola encima del pollo.
5. Seguidamente lo cubrimos con el vino y el caldo.
6. En un mortero machacamos los ajos y el perejil y agregamos a la cacerola. Aclaramos el mortero con vino o agua y añadimos también.
7. Finalmente cocemos a fuego lento hasta que la carne esté suficientemente tierna y la salsa ya reducida. Si necesitas más salsa o está reducida del todo, agrega un poco de agua y vino o sólo agua y deja cocer un poco más
8. No lo olvides, no es necesario corregir de sal. Además esta es una receta que puedes hacer unos dí­as antes y congelarla.