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Pollo en salsa

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 1 pollo partido en muslos o filetes de pechuga
  • 1 cebolla grande
  • 125 grs. de jamón serrano
  • 125 grs. de champiñones
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • un ramito de perejil
  • vino blanco seco
  • caldo de pollo (el doble que de vino)
  • harina
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

  1. En primer lugar picarmos la cebolla, cortamos el jamón en dados y laminamos los champiñones.
  2. Salpimentamos los trozos de pollo (o filetes), enharinamos y freí­mos en aceite hasta dejarlos dorados. Reservamos en una cacerola.
  3. En el mismo aceite o aceite nuevo, freimos la cebolla cortada en cuadraditos, cuando esté casi casi frita, agregamos los trocitos de jamón y un poco más tarde los champiñones.
  4. Esperamos hasta cuando estos hayan soltado el agua y lo echamos todo en la cacerola encima del pollo.
  5. Seguidamente lo cubrimos con el vino y el caldo.
  6. En un mortero machacamos los ajos y el perejil y agregamos a la cacerola. Aclaramos el mortero con vino o agua y añadimos también.
  7. Finalmente cocemos a fuego lento hasta que la carne esté suficientemente tierna y la salsa ya reducida. Si necesitas más salsa o está reducida del todo, agrega un poco de agua y vino o sólo agua y deja cocer un poco más
  8. No lo olvides, no es necesario corregir de sal. Además esta es una receta que puedes hacer unos dí­as antes y congelarla.

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