Carpaccio de ternera y canónigos


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Ingredientes para 4 personas

- 400 g solomillo ternera

- 100 g canónigos

- 50 g queso parmesano

- 50 g berros

- 50 g germinado alfalfa

- 4 pepinillos en vinagre

- 2 cucharadas alcaparras

- ½ diente de ajo

- aceite

- vinagre módena

- sal gruesa

Cómo hacer carpaccio de ternera y canónigos

Primero introducimos el solomillo media hora en el congelador. Luego lo cortamos en filetes muy finos y los vamos colocando en una fuente amplia.

A continuación, en un bol mezclamos aceite y vinagre de módena.

Untamos con esta mezcla los filetes. Luego cortamos el queso parmesano en lonchas finas o lo rallamos y lo colocamos sobre los filetes.

Picamos las alcaparras y los pepinillos y lo repartimos sobre el carpaccio. Seguidamente rallamos el ajo por encima del carpaccio.

Limpiamos bien los canónigos, los berros y el germen de alfalfa y colocamos en el centro como decoración.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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