Col bicolor

Ingredientes

• 300 gr. de col lombarda
• 300 gr. de col blanca
• 1 chorizo de guisar
• 1 trozo de panceta curada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante de la vera
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picamos en juliana muy fina la lombarda.
2. En una sartén con un chorro de aceite a fuego medio salteamos la lombarda hasta que esté tierna pero “al dente”, quedando así más agradable de comer y más vistosa.
3. La pasamos a la fuente en la que la vayamos a servir ocupando solamente la mitad de ésta.
4. Hacemos el mismo proceso con la col blanca y la disponemos en la parte de la fuente que hemos dejado para ella.
5. A continuación ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos picados en láminas finas. Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y la panceta en trozos de un tamaño similar al del chorizo. Salteamos por 2 minutos.
6. Cuando esté frito añadimos una cucharadita de pimentón picante y de forma inmediata echamos este sofrito sobre la col y la lombarda y ya tenemos listo el plato para llevarlo a la mesa.