Ensalada de endibias y champiñones

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 4 endibias
  • 6 champiñones
  • 1 manzana
  • 75 g de nueces
  • 1 rama de apio
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 75 ml aceite de oliva
  • pimentón dulce de la vera
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

  1. Primero limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas muy finas.
  2. Deshojamos las endibias y cortamos la manzana en dados y la rama de apio lavada en trocitos pequeños.
  3. Ponemos los ingredientes anteriores en un bol y los mezclamos bien.
  4. Aparte, preparamos la salsa. En un recipiente mezclamos el aceite, el zumo de limón, una cucharadita de mostaza y una pizca de sal y pimienta a nuestro gusto. Batimos bien la salsa y con ella rociamos la ensalada.
  5. Por último, emplatamos y decoramos con las nueces peladas y espolvoreamos con un poco de pimentón. Servimos al momento.

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