Ensalada de endibias y naranja

Ingredientes

• 4 endibias
• 8 higos secos
• 4 naranjas
• 75 g de nueces
• 1 lima
• 50 ml de vinagre de módena
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal maldon

Preparación

1. Primero en un bol preparamos una vinagreta. Exprimimos la lima y agregamos al bol, agregamos el vinagre, el aceite y mezclamos bien. Reservamos.
2. Retiramos una a una las hojas de las endibias y las lavamos bien, las secamos con un paño de cocina limpio.
3. A continuación vamos colocando las hojas en una fuente.
4. Luego cortamos los higos en rodajas finas, 2 por persona, pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños.
5. Encima de cada hoja de endibia ponemos una rodaja de higo y en medio la naranja.
6. Luego esparcimos por encima las nueces.
7. Aliñamos con la vinagreta cítrica y sazonamos con unos pocos cristales de sal maldon.