Ensalada de merluza con vinagreta

Ingredientes

• 1 kilo de merluza
• 4 patatas
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de aceitunas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• -
• Para la vinagreta:
• 1 cebolleta
• 1/4 de zanahoria
• 1/4 de pimiento verde
• 1 huevo cocido
• 9 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal

Preparación

1. Colocamos las patatas peladas y cortadas en dados pequeños en una cacerola con agua y sal a fuego fuerte durante 35 minutos.
2. Cortamos la merluza en trozos no demasiado pequeños.
3. En otra cacerola con agua, 3 dientes de ajo pelados y sal cocemos la merluza durante 5-7 minutos.
4. Una vez cocido y cuando ya estén fríos los ingredientes desmenuzamos la merluza (quitando la piel y las espinas) colocamos las patatas con los trozos de merluza encima en una fuente adornamos con las anchoas y las aceitunas.
5. Para hacer la vinagreta troceamos la cebolleta, zanahoria, pimiento y huevo en trocitos muy pequeños y echamos en un bol.
6. En un tarro que tenga tapa mezclamos el aceite, el vinagre y una pizca de sal, tapamos el tarro y agitamos bien.
7. Abrimos e incorporamos la mezcla a las verduras del bol y mezclamos bien.
8. Presentamos por separado para que cada comensal utilice la cantidad que desee de vinagreta.