Ensalada de patata al caviar

Ingredientes

• 500 g patata
• 50 g huevas de esturión
• 1/2 yogur griego natural
• 300 ml mayonesa
• 1 ramillete cebollino
• 1 cebolleta
• 1 cucharada mostaza de dijon
• 2 cucharadas nata para montar
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Primero lavamos bien las patatas. Ponemos una olla a hervir con abundante agua salada, y hervimos las patatas a fuego suave unos 25 o 30 minutos, depende del tamaño de las patatas. Una vez cocidas, las colamos y las dejamos que templen.
2. A continuación pelamos la cebolleta y la picamos muy fina. Cortamos las patatas en rodajas medianas y las vamos colocando en una fuente. Aparte, mezclamos en un bol el yogur con un poco de sal, pimienta, la nata, la mayonesa, la mostaza, la cebolleta y la mitad del caviar.
3. Para finalizar, encima de cada rodaja de pata pondremos un poquito de caviar y encima y por los lados, la salsa de aliñar. Servimos templada.