Ensalada de pimiento y jamón

Ingredientes

• 1 lechuga hoja roble o escarola
• 1/2 remolacha roja
• 1/2 pepino
• 150-200 g pimiento morrón asado (1 lata pequeña)
• 200 g de jamón dulce
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• Para la vinagreta:
• 25 g de nueces
• 50 ml de vinagre de manzana
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. Lavamos y cortamos lechuga hoja roble. Colocamos en un bol grande de ensalada
2. Cortamos la remolacha roja, el pepino, el pimiento morrón asado y jamón en dulce. Todo en daditos pequeños. Agregamos al bol de ensalada.
3. Partimos las nueces por la mitad y agregamos a la la ensalada.
4. En un bol preparamos el aliño con el vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal.
5. Regamos la ensalada la vinagreta y servimos.