Ensalada de repollo y manzana

Ingredientes

• 1/2 kilo de repollo; o un repollo pequeño
• 2 manzanas
• 1 limón
• 50 ml vinagre de módena
• 150 ml aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza de dijon
• 50 g de nueces
• sal
• 4 brotes de perejil (decorar)

Preparación

1. Lavamos bien las hojas del repollo, las escurrimos y las cortamos a juliana muy fina.
2. Luego pelamos las manzanas y las cortamos en daditos.
3. En una ensaladera colocamos el repollo, la manzana y las nueces.
4. Exprimimos el limón y regamos la ensalada con el zumo resultante.
5. Aparte mezclamos la mostaza con el vinagre, el aceite y sal al gusto.
6. Aliñamos la ensalada y servimos decorando con un brote de perejil.