Huevos rellenos con gambas

Ingredientes

• 8 huevos
• 300 g gambas
• 2 palitos de surimi
• 300 ml de salsa rosa
• 1/4 lechuga iceberg
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

Ponemos los huevos en una cacerola. Los cubrimos con agua fría, echamos un poco de sal y vinagre, los hervimos durante 15 minutos.

Retiramos la cacerola y refrescamos los huevos bajo el grifo con agua fría.

Pelamos los huevos y los partimos por la mitad, a lo largo.

Retiramos con cuidado las yemas y las aplastamos en un bol con un tenedor. Reservamos.

Si las gambas las hemos comprado con piel, las pelamos, salpimentamos y las salteamos en una sartén mediana con un chorro de aceite durante 3 minutos, a fuego fuerte.

Retiramos las gambas y las picamos bien, las incorporamos a las yemas que antes hemos apartado mezclando bien el preparado hasta que se forme una pasta.

A continuación añadimos a la pasta la salsa rosa y el surimi bien picado y lo mezclamos todo bien.

Finalmente, cortamos la lechuga iceberg a juliana muy fina.

Agregamos la lechuga al bol, mezclamos una vez más, rellenamos los huevos con la pasta y servimos frí­os.