Curry de gambas
Curry de gambas es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Difícil y lista en minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes
- 20 gambas
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada curry en polvo
- 2 tazas de leche
- 75 g ají amarillo confitado
- 120 ml leche de coco
- cebolla frita
- 1 cucharada mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada tomate concentrado
- zumo de medio limón
- pepino cortado en juliana
- orégano fresco
- sal
Cómo hacer Curry de gambas
Primero pelamos las gambas, dejándolas solamente con la cola y quitándoles el hilito central. Reservamos las cabezas y las pieles.
A continuación, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos las verduras y reservamos. También salteamos las pieles y las cabezas de las gambas, añadimos el sofrito anterior y cubrimos con agua. Cocemos en la olla express durante 20 minutos. Pasado este tiempo lo trituramos todo y lo colamos, apretando la mezcla para extraer todo el caldo.
Seguidamente, trituramos el ají con su piel y un chorrito de aceite. Lo pasamos por la licuadora y lo añadimos al caldo anterior. Ponemos el caldo a hervir, y añadimos la leche de coco. Cocemos hasta que se corte la mezcla y entonces añadimos la mantequilla de cacahuete. Mezclamos bien.
Para finalizar, añadimos las gambas a la base del guiso caliente y las dejamos cocer. Una vez hechas, añadimos el zumo de medio limón y servimos con el pepino en juliana, la cebolla frita y el orégano por encima del guiso.
