Huevos rellenos

Ingredientes

• 8 huevos
• 300 g de mayonesa
• 4 latitas de atún en aceite
• 1 rama de perejil fresco

Preparación

Ponemos los huevos en una cacerola. Los cubrimos con agua fría, echamos un poco de sal y vinagre, los hervimos durante 15 minutos.

Retiramos la cacerola y refrescamos los huevos bajo el grifo con agua fría.

Pelamos los huevos y los partimos por la mitad, a lo largo.

Retiramos con cuidado las yemas. Las aplastamos en un bol con un tenedor.

Mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite y el perejil bien picado. Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna.

Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.

Lo dejamos enfriar en el frigorí­fico unos 15 minutos, y servimos con una ensalada de guarnición.