Huevos a la provenzal

Ingredientes

• 4 huevos
• 8 filetes de anchoas en lata
• 8 aceitunas negras sin hueso
• 1 pimiento morrón
• 1 lechuga iceberg
• salsa mayonesa

Preparación

1. Primero en una cazuela ponemos a hervir agua con un poco de sal y vinagre. Cuando hierva, cocemos los huevos 10 minutos, hasta que estén duros.
2. Mientras tanto cortamos en juliana la lechuga y lavamos bien, escurrimos bien y colocamos una cama en la fuente para servir.
3. Pasado ese tiempo sacamos los huevos y los pelamos bajo agua frí­a.
4. Luego los cortamos verticalmente por la mitad y los colocamos en la fuente encima de la cama de lechuga.
5. Finalmente cubrimos los huevos con la salsa mayonesa y encima de cada uno ponemos, en este orden, una tira de pimiento, una anchoa y una aceituna en el centro sujetado con un pincho.