Tortilla de atún y salchichas

Ingredientes

• 2 latas de atún en aceite
• 8 Huevos
• 4 Salchicha de Frankfurt
• 3 tomates rojos
• 2 cebollas
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Escaldamos los tomates, es decir los introducimos en agua hirviendo 30 segundos, los sacamos, sumergimos en agua fría con hielo, los pelamos y los cortamos en dados pequeños después de haber eliminado las pepitas y el rabillo. Reservamos.
2. Pelamos la cebolla, luego la picamos en trocitos muy finos, las salchichas en trocitos.
3. En una sartén agregamos un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla picada al sartén. Cuando esté dorada la cebolla agregamos el tomate y las salchichas, dejamos sofriendo 2 minutos.
4. En un bol batimos los huevos, con un poco de sal, agregamos el atún y la mezcla de la sartén. Removemos todo bien.
5. En una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente agregamos los huevos. Cocinamos hasta que cuaje.
6. Consejo: Si quieres puedes agregar queso rallado encima para más sabor.