Fabada asturiana

Ingredientes

• 400 g alubias blancas
• 150 g panceta cerdo curada
• 3 chorizos gallegos
• 1/2 morcilla de arroz de Burgos
• 100 g de punta de jamón
• 2 ajos
• 1 cebolla grande
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo. Al día siguiente, escurrimos y reservamos.
2. A continuación, en una olla exprés con un buen chorro de aceite doramos la cebolla y los ajos picados y 2 hojas de laurel. Salpimentamos un poquito.
3. Añadimos la panceta, los chorizos, el jamón y las alubias. Cubrimos con agua, salpimentamos un poquito más y cerramos la olla y cocemos entre 35 y 40 minutos. Abrimos la tapa y añadimos la morcilla cortada a rodajas no muy grandes, cocemos destapado 5 minutos más. Removiendo. Rectificamos de sal.
4. Servimos bien caliente.