Angulas a la vasca

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 800 g angulas vivas
  • 4 dientes ajo
  • 1 guindilla
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Primero ponemos 2 litros de agua en una olla y la llevamos a ebullición. Ponemos las angulas, vigilando que no se salgan de la olla y las dejamos un momento para que mueran.
  2. A continuación las escurrimos bien y las colocamos en un bol con agua limpia, lavándolas lo que sea necesario.
  3. Pelamos y cortamos 3-4 ajos finos a láminas.
  4. Cortamos cortamos 3 o 4 aros de la guindilla.
  5. En una sartén con un chorro de aceite, a fuego medio, agregamos los ajos y cuando empiecen a dorar, agregamos los aros de guindilla. Sofreímos por 1 minuto.
  6. Inmediatamente agregamos las angulas. Salteamos bien por 2 minutos a fuego vivo.
  7. Emplatamos en cazuelitas individuales, tapamos con un plato y servimos.

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