Angulas con gambas

Ingredientes

• 600 g angulas vivas
• 300 g de gambas peladas pequeñas
• 4 dientes ajo
• 1 guindilla
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Primero ponemos 2 litros de agua en una olla y la llevamos a ebullición. Agregamos las angulas, vigilando que no se salgan de la olla y las dejamos un momento para que mueran.
2. Escurrimos bien y las colocamos en un bol con agua limpia, lavándolas lo que sea necesario.
3. Pelamos y cortamos 3-4 ajos finos a láminas y cortamos 3 o 4 aros de la guindilla.
4. En una sartén con un chorro de aceite, a fuego fuerte, agregamos los ajos y sofreímos uno 1 o 2 minutos sin llegar a que doren agregamos las gambas peladas, salpimentamos y salteamos por 2 minutos más.
5. Agregamos los aros de guindilla. Salteamos por 2 minutos.
6. Inmediatamente agregamos las angulas. Salteamos bien por 2 minutos a fuego vivo.
7. Servimos en cazuelitas individuales, tapamos con un plato y servimos.