Chocos en salsa

Ingredientes

• 500 g de chocos frescos
• 1/2 litro de agua
• 1 cebolla
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento verde italiano
• 1/4 de pimiento rojo
• 150 ml de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• aceite de oliva
• sal
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• Para los mejillones:
• 300 g de mejillones frescos
• 1/4 de limón
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
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• Para la picada:
• 2 dientes de ajo
• 2 hebras de azafrán tostado
• 1/2 puño de hojas de perejil
• 1 cucharada de almedras tostadas
• 50 ml de aceite de oliva

Preparación

1. En un cazo con el medio vaso de agua y vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se han abierto. Retiramos y extraemos sólo la carne de mejillón, retiramos su fruto.
2. Colamos el caldo y reservamos el caldo del mejillón, alrededor de 1 vaso.
3. Picamos la cebolla y los pimientos rojo y verde a brunoise, muy finos.
4. Pelamos la patata y la cortamos a gajos irregulares para que suelte almidón.
5. Cortamos los chocos al gusto.
6. En un bol de toormix, agregamos los ajos, el perejil, las almendras tostadas y el aceite de oliva, trituramos bien y reservamos la picada.
7. En una olla con un buen chorro de aceite, a fuego bajo, añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos agregamos el laurel y pochamos por 10-15 minutos.
8. Agregamos el vino blanco, dejamos reducir y agregamos una cucharadita de pimentón y la picada, removemos bien y cocinamos por 1 minuto.
9. Añadimos las patatas y lo chocos, removemos por 1 minuto. Añadimos el medio litro de agua, el agua de cocción de los mejillones.
10. Dejamos guisar a fuego lento-medio 30 minutos hasta que las patatas y los chocos estén completamente guisados.
11. Por ultimo añadimos los mejillones dejamos 2 minutitos y apagamos el fuego.
12. Dejamos reposar brevemente para servir este fabuloso plato calentito pero no quemando 🙂