Chocos en salsa

Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad media.

Chocos en salsa

Ingredientes

- 500 g de chocos frescos

- 1/2 litro de agua

- 1 cebolla

- 2 patatas medianas

- 1 pimiento verde italiano

- 1/4 de pimiento rojo

- 150 ml de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera

- aceite de oliva

- sal

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- Para los mejillones:

- 300 g de mejillones frescos

- 1/4 de limón

- 2 hojas de laurel

- 5 granos de pimienta negra

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de agua

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- Para la picada:

- 2 dientes de ajo

- 2 hebras de azafrán tostado

- 1/2 puño de hojas de perejil

- 1 cucharada de almedras tostadas

- 50 ml de aceite de oliva

Cómo hacer chocos en salsa

En un cazo con el medio vaso de agua y vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se han abierto. Retiramos y extraemos sólo la carne de mejillón, retiramos su fruto.

Colamos el caldo y reservamos el caldo del mejillón, alrededor de 1 vaso.

Picamos la cebolla y los pimientos rojo y verde a brunoise, muy finos.

Pelamos la patata y la cortamos a gajos irregulares para que suelte almidón.

Cortamos los chocos al gusto.

En un bol de toormix, agregamos los ajos, el perejil, las almendras tostadas y el aceite de oliva, trituramos bien y reservamos la picada.

En una olla con un buen chorro de aceite, a fuego bajo, añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos agregamos el laurel y pochamos por 10-15 minutos.

Agregamos el vino blanco, dejamos reducir y agregamos una cucharadita de pimentón y la picada, removemos bien y cocinamos por 1 minuto.

Añadimos las patatas y lo chocos, removemos por 1 minuto. Añadimos el medio litro de agua, el agua de cocción de los mejillones.

Dejamos guisar a fuego lento-medio 30 minutos hasta que las patatas y los chocos estén completamente guisados.

Por ultimo añadimos los mejillones dejamos 2 minutitos y apagamos el fuego.

Dejamos reposar brevemente para servir este fabuloso plato calentito pero no quemando :-)

Receta de restaurante hecha con cariño por Cristian Rueda y Nitu Didi.

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