Chupito de apio y langostinos

Ingredientes

• 16 langostinos cocidos
• 1 rama de apio deshojada
• 1 cebolleta dulce
• 5 hojitas de cilantro
• 1/2 lima
• 100 ml de aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Cortamos la cebolleta y el apio a brunoise, muy fina.
2. Rallamos la piel de media lima, sólo la parte verde, con cuidado de no llegar a lo blanco.
3. Hacemos un aliño con el aceite y el zumo de media lima.
4. Pelamos cuidadosamente los langostinos cocidos y los cortamos en daditos.
5. Mezclamos los langostinos con el apio, la cebolleta, salpimentamos, mezclamos con el aliño de lima.
6. Presentamos en un vaso de chupito decorando con un detalle de cilantro y de ralladura de lima.