Langostinos sobre crema de setas
4 personas Fácil
Ingredientes
- 200 g de langostino fresco
- 350 g de setas de temporada
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de verduras
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
Primero lavamos bien los langostinos, pelamos y reservamos las cáscaras y la cabezas para otro día.
Picamos la cebolla a juliana.
Limpiamos y troceamos las setas de temporada.
En una sartén agregamos la mantequilla y una vez derretida, agregamos la cebolla, blanqueamos por 5 minutos y agregamos 300 g de los 350 g de setas, salpimentamos.
Agregamos el brandy o coñac, prendemos fuego y flambeamos haciendo círculos con la sartén hasta que se apague el fuego y dejamos reducir por 5 minutos.
Vertimos el caldo caliente, removemos con un batidor de varillas y cocemos unos 10 minutos.
Agregamos 75 ml de los 100 ml de la nata. Removemos.
Trituramos la crema obtenida con la batidora eléctrica, salpimentamos y repartimos en platos hondos.
En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, agregamos los langostinos, los 50 g de setas restantes, salpimentamos y doramos por ambos lados.
Servimos los langostinos pelados sobre la crema de setas, decoramos con las setas restantes reservadas y con unas gotas de nata.
