Gambas rebozadas

Ingredientes

• 500 g de gambas langostineras frescas
• 200 g de harina
• 150 ml de cerveza muy fría
• 1 huevo
• azafrán en polvo
• aceite de girasol o vegetal
• sal

Preparación

1. Quitamos las cabezas y las patas de las gambas. Pelamos las gambas dejando la cola. Secamos las gambas y de una en una y reservamos.
2. Preparamos la masa para rebozar, cascamos el huevo, agregamos la harina, un pellizco de sal y la cerveza muy fría.
3. Batimos con un batidor de varillas hasta obtener una masa del espesor de una tempura, ni muy espesa ni muy líquida.
4. Añadimos un pellizco de azafrán en polvo.
5. Agarrando cada gamba por la cola mezclamos en la masa y freímos en una sartén con aceite de girasol muy caliente.
6. Retiramos del aceite y reservamos en un plato cubierto con un papel absorbente.
7. Servimos inmediatamente.
8. TRUCO
9. Podemos guardar las pieles y las cabezas de las gambas congeladas para emplearlo en un fumet u otro preparado.