Endivias con manzana, queso azul y avellana

Ingredientes

• 12 hojas de endivias
• 2 manzanas
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 50 gramos de queso azul
• 100 ml de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• avellanas tostadas (al gusto)
• Sal

Preparación

1. Lavamos el tomate con un cuchillo le hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo lo escaldamos durante 45 segundos. Lo pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Lo pelamos, lo cortamos por la mitad, le sacamos las pepitas y lo cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos en un bol.
2. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños. Agregamos al bol.
3. Lavamos y cortamos el apio a brunoise, muy fino. Agregamos al bol.
4. Desmigamos el queso azul. Agregamos al bol.
5. Agregamos la mayonesa y el jugo de limón. Sazonamos y mezclamos bien.
6. Colocamos un poco de la mezcla en el centro de las hojas de endivias.
7. Picamos las avellanas con la ayuda de un robot de cocina.
8. Espolvoreamos las endivias con las avellanas.