Cóctel de gambas en salsa rosa

Ingredientes

• 500 g. gambas peladas
• 1 lechuga
• 12 palitos de cangrejo
• 1/2 piña
• 5 trozos de palmito
• Salsa rosa
• ---------
• Para decorar:
• 1 huevo duro
• 4 gambas enteras
• 1 limón

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Ponemos las gambas peladas en una fuente de horno, con un chorrito de aceite y salpimentamos. Si queremos poner alguna gamba sin pelar para decorar en la parte superior de la copa, también podemos ponerla en la misma fuente.
3. Colocamos la fuente en el horno por 7-8 minutos.
4. Una vez pasado este tiempo, sacamos las gambas, pelamos y cortamos, reservamos en un plato.
5. Mientras hervimos un huevo en agua con un chorrito de vinagre por 10 minutos. Enfriamos y pelamos el huevo.
6. Cortamos la lechuga a juliana muy fina. Reservamos en un plato.
7. Cortamos en trozos pequeños cada uno de los palitos de cangrejo, la piña y el palmito, reservamos en un bol.
8. En un bol pequeño agregamos todos los ingredientes menos la lechuga y mezclamos con la salsa rosa.
9. Entonces, con una cuchara, vamos sirviéndolo en copas con el siguiente órden: una base de lechuga, un poco de la mezcla con salsa rosa, un espolvoreado de huevo duro rallado, coronadas con una gamba sin pelar y un aro de limón.

Receta enviada por Sandra Montes.