Guiso de calamares con patatas

Ingredientes

• 5 calamares grandes cortados en aros
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 chucaradita de pimentón dulce de la Vera
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Limpiamos bien los calamares con agua fría y escurrimos en un colador de plástico.
2. Pelamos y cortamos a cuartos los tomates y reservamos en un plato.
   Pelamos y picamos la cebolla muy fina.
   Pelamos y picamos el ajo.
   Pelamos y cortamos las patatas a cuartos cuadrados medianos.
3. En una cazuela a fuego medio agregamos un chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla, una pizca de sal y removemos bien.
4. Seguidamente agregamos el ajo picado y removemos, cocinamos por cinco minutos y bajamos el fuego.
5. Agregamos el tomate a cuartos y removemos hasta que estén todos los ingredientes bien ponchados.
6. Agregamos el tomate triturado y removemos bien para que quede bien mezclado.
7. Seguidamente los aros de calamares y damos unas vueltas.
8. A continuación agregamos las patatas cortadas y espolvoreamos una cucharadita de «pimentón dulce de la Vera» dando unas vueltas a fuego bajo para que se cocine y no se queme el pimentón.
9. Seguidamente agregamos agua justo hasta cubrir las patatas, rectificamos de sal, tapamos la cazuela, subimos el fuego y cocemos a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que las patatas estén blandas y el caldo tenga un toque espeso.
10. Pasado este tiempo apagamos el fuego, dejamos reposar cinco minutos y servimos inmediatamente.