Mejillones a la vinagreta

Receta fácil para 4 personas y preparada en unos . Ver más recetas de .

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes

- Para hervir los mejillones:

- 1 kg de mejillones frescos

- 1/4 de limón

- 2 hojas de laurel

- 5 granos de pimienta negra

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de agua

- -------------

- Para la vinagreta:

- 1 tomate grande maduro

- 1 cebolla tierna dulce

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 6 cucharada de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de módena

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer mejillones a la vinagreta

En un cazo con el medio vaso de agua y vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se los mejillones se han abierto. Reservamos.

Mientras lavamos el tomate con un cuchillo le hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo lo escaldamos durante 45 segundos. Lo pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Lo pelamos, lo cortamos por la mitad, le sacamos las pepitas y lo cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos en un bol.

Mientras picamos el pimiento y la cebolla a brunoise muy finos. Reservamos el el bol.

Aliñamos con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y mezclamos bien para obtener la vinagreta.

Por último abrimos del todo los mejillones, quitándoles una concha.

Los colocamos en una fuente de servir, y por encima de cada uno repartimos un poco de vinagreta.

Servimos al momento.

Quizás te interese ver más Recetas de entrantes, recibe recetas como ésta en tu email suscríbete gratis.

¿Quieres imprimir la receta? Imprimir
Compartir en Pinterest

© Copyright 2005-2015 Recetasdiarias.com Todos los derechos reservados.