Tacos con camarones

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 3 jitomates en cubo
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla morada picada
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 hojita de epazote
  • 400 gr. de camarones
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • ½ taza de chile chipotle adobo
  • 1 caballito (vaso pequeño) de tequila
  • ½ taza de queso manchego rallado
  • 8 tortillas de maiz

Preparación

  1. Primeramente cortamos en cuadritos a brunoise, la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate.
  2. Salpimentamos y salteamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos a fuego vivo.
  3. A continuación agregamos los camarones y el caballito (vaso pequeño) de tequila, flambeamos.
  4. Una vez se haya apagado el fuego, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.
  5. Seguidamente agregamos ahora el queso manchego, el epazote y las 2 hojas de cilantro picadas. Removemos bien.
  6. Finalmente rellenamos el taco con la tortilla de maíz.
  7. Decoramos por ejemplo con rábanos y un poco de ajonjolí negro.

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