Zamburiñas al horno


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Ingredientes para 4 personas

- 24 zamburiñas

- 1 tomate

- 1 rama de apio

- 1/2 cebolla

- perejil

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal maldon

Cómo hacer zamburiñas al horno

Lavamos el tomate, con un cuchillo les hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo lo escaldamos durante 45 segundos.

Pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.

Pelamos, cortamos por la mitad, sacamos las pepitas y cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos.

Picamos la cebolla, el apio a brunoise, muy finos y reservamos.

Encendemos el horno a 180º.

En una sartén con un chorro de aceite y a fuego bajo, agregamos la cebolla y el apio. Salpimentamos y pochamos por 10 minutos.

Agregamos el tomate y dejamos 5 minutos más hasta que confite bien.

Damos un par de golpes de turmix al sofrito y reservamos.

Limpiamos las zamburiñas, quitándoles los restos de otros moluscos que tengan adheridos a la concha. Luego les quitamos el intestino a las zamburiñas y las reservamos en una fuente de horno.

Rellenamos con el sofrito sobre las zamburiñas, evitando rellenarlas mucho.

Horneamos durante 5 o 8 minutos a 180º.

Sacamos del fuego, emplatamos y espolvoreamos con unos cristales de sal maldon por encima de zamburiña.

Servimos inmediatamente.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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