Pan de Jamón


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Ingredientes para 4 personas

- 750 g de harina de trigo sin levadura

- 1 cucharada de levadura fresca de panadería

- 1/4 litro de leche

- 1/2 cucharadita de sal

- 100 g. de azúcar

- 2 huevos

- 100 g. de mantequilla

- 500 g. de jamón de pierna cocido

- 12 lonchas mas gruesas de lo normal

- 12 lonchas de tocineta ahumada

- 40 aceitunas verdes sin semilla

- 200 g. de uvas pasas

Cómo hacer pan de jamón

En media taza de agua eche una cucharada de levadura, deje reposar por 4 minutos para que crezca.
Luego entibie la leche y agréguele la sal y el azúcar.

Coloque 600 gramos de harina en forma de volcán y agregue la levadura crecida, mezcle bien todo con las manos, añada un huevo, la mantequilla derretida y poco a poco la leche, amase bien y deje reposar 35 minutos en un lugar tibio.

Pasado este tiempo, divida la masa en dos partes y proceda a extender con el rodillo hasta formar un cuadrado de 40 cm por 40 cm aproximadamente, colocar las 6 lonjas de jamón de manera que cubramos toda la superficie, dejando un cm de borde, coloque las 6 lonjas de tocineta en dos tiras a lo largo de la masa, disponga por encima las 20 aceitunas y los 100 gramos de uvas pasas de manera que queden esparcidas.

Enrolle el pan como si fuera un brazo gitano y cierre bien las puntas, deje reposar el pan crudo por 30 minutos hasta que doble su tamaño, antes de meterlo en el horno pintaremos el pan en una mezcla de un poquito de azúcar con un huevo batido, esto es para darle color, pinchar varias veces con un tenedor la masa para que esta respire durante la cocedura, meter los panes en el horno ya pre-calentado a 210 ºC por 30 a 35 minutos en una bandeja de horno que ya hemos enharinado y enmatequillado, cuando vea que el pan esté ya dorado cubrir con papel de aluminio hasta que termine el tiempo de cocción.

Receta enviada por Alicia Pestana y nos dice que en Venezuela la hacen por Navidad.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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