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Espaguetis a la putanesca

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 400 g espaguetis
  • 4 tomates
  • 1 guindilla roja
  • 2 dientes ajo
  • 8 anchoas troceadas
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • queso parmesano
  • algunas alcaparras troceadas
  • perejil picado
  • albahaca
  • aceite
  • sal

Preparación

En una olla con agua, sal y un chorrito de aceite, cocemos la pasta por 8 minutos. Pescamos y enfriamos la pasta, agregamos un chorrito de aceite y reservamos.

Lavamos los tomates, con un cuchillo les hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo los escaldamos durante 45 segundos. Los pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.

Pelamos, cortamos por la mitad, les sacamos las pepitas y los cortamos a cuartos. Reservamos.

Luego picamos el ajo y la guindilla.

En una sartén con un chorrito de aceite freí­mos ligeramente el ajo y la guindilla picada durante un minuto, y luego añadimos el tomate. Salpimentamos un poquito sólo.

Salteamos durante 2 minutos.

Cuando el tomate se ponga blando echamos el perejil, la albahaca, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, todo bien troceado y picado. Salteamos por 2 minutos más.

Agregamos la pasta, removemos bien, rectificamos de sal y servimos.

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