Fideos a la cazuela

Ingredientes

• 300 g fideos gorditos
• 300 g costilla de cerdo a trocitos
• 300 g salchicas de cerdo a trocitos
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla de Figueres (lila)
• 3 tomates maduros
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de romero (opcional) 750 ml de caldo de carne
• 250 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Ponemos en una cazuela el aceite de oliva a calentar (no mucho porque la carne ya suelta su grasa). Agregamos el romero, a continuación salamos los trozos de costilla y los salteamos hasta que queden doradas.
2. Añadimos los trocitos de salchicha y sin que se acaben de hacer del todo añadimos la cebolleta bien picada, el pimiento verde, el pimiento rojo a trozos (se va a deshacer casi todo) y el ajo picado, sazonamos un poco y agregamos las hojas de laurel.
3. Dejamos sofreír todo junto dándole vueltas por 10 minutos. Añadimos el vino blanco y desglasamos. Dejamos reducir y echamos el tomate rallado, agregamos el azúcar.
4. Removemos bien todo y bajamos a fuego lento para que se vaya cociendo todo y para que la carne quede bien tierna. Removemos de vez en cuando.
5. Cuando la salsita ya está bastante espesa, echamos una cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos todo para que se sofría junto, añadimos los fideos. Volvemos a mezclar.
6. Finalmente, le echamos el caldo, probar de sal y cuando los fideos estén cocidos después de unos 12-14 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar de 2 a 5 minutos.

Receta enviada por Mari Carmen Ruiz, extraordinaria!