Macarrones con queso americanos

Ingredientes

• 400 g de macarrones
• 500 ml de nata para cocinar
• 1/2 cebolla
• 50 ml de brandy o coñac
• 150 g de queso Humboldt Fog
• 150 g de queso cheddar rallado
• 1 nuez de mantequilla
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. El sabor de esta receta depende de que el queso se utilices puedes usar una variedad de quesos mixtos o sólo un tipo. Los estadounidenses suelen añadir el queso cheddar naranja y humboldt y los británicos el cheddar blanco.
2. Hervimos los macarrones en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 10 minutos, hasta que estén al dente.
3. Escurrimos los macarrones, enfriamos y agregamos un chorro de aceite y reservamos en una fuente para horno.
4. Mientras pelamos y cortamos la cebolla a brunoise, muy fina. Reservamos.
5. En una sartén con un chorro de aceite y la mantequilla, a fuego medio, agregamos la cebolla, salpimentamos y sofreímos por 10 minutos.
6. Agregamos sólo 50 g de queso humboldt a la sartén, agregamos el brandy, prendemos y flambeamos, reducimos haciendo círculos con la sartén hasta que se apague.
7. Agregamos la crema de leche. Dejamos reducir por 5 minutos hasta que espese. Rectificamos de sal y pimienta.
8. Precalentamos el horno a 180º.
9. Retiramos del fuego y agregamos el resto de queso humboldt, desmenuzamos con los dedos.
10. Vertemos la salsa sobre los macarrones en la fuente. Mezclamos bien, espolvoreamos con el queso cheddar y gratinamos en el grill a 180 º por 5 minutos.

Foto de Nitu Didi.