Pudin de macarrones con jamón

Ingredientes

• Para los macarrones:
• 350 g de macarrones
• 1 nuez de mantequilla
• 150 g de queso (Gruyere) rallado
• 300 g de jamón serrano
• 4 huevos
• 300 ml de leche aceite de oliva
• sal
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• Para la salsa al huevo:
• 500 ml de leche
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 100 g de queso (Gruyere) rallado
• pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal durante 7 minutos.
2. Escurrimos, añadimos aceite y mezclamos para que no se peguen.
3. Cortamos el jamón en dados pequeños.
4. Untamos dos moldes con la nuez de mantequilla y llenamos con capas de pasta y jamón terminando con una capa de pasta.
5. Seguidamente en un bol batimos los huevos junto con la leche y vertemos sobre los moldes.
6. Tapamos con un papel de alumínio para que no se quemen los macarrones.
7. Metemos en el horno al baño marí­a a 180º y lo cocemos durante 45 minutos. Abrimos el horno, el papel de plata y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos por 2 minutos extras
8. En el minuto 30 del horneado nos ponemos a hacer la salsa al huevo, en un cazo ponemos a hervir la leche.
9. En otro cazo derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Removemos bien con un batidor de varillas por 2 minutos.
10. Agregamos la leche hirviendo. Salpimentamos y cocemos toda la salsa durante 3 minutos hasta que empiece a hervir y espese.
11. Retiramos del fuego y añadimos las yemas y el queso rallado. Batimos bien con e batidor de varillas por 2 minutos hasta que todo se haya incorporado bien.
12. Servimos la salsa con un cucharón en cada plato, colocamos encima una porción de pudin de macarrones.