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Pudin de macarrones con jamón

4 personas Media

Ingredientes

  • Para los macarrones:
  • 350 g de macarrones
  • 1 nuez de mantequilla
  • 150 g de queso (Gruyere) rallado
  • 300 g de jamón serrano
  • 4 huevos
  • 300 ml de leche aceite de oliva
  • sal
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  • Para la salsa al huevo:
  • 500 ml de leche
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de queso (Gruyere) rallado
  • pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal durante 7 minutos.

Escurrimos, añadimos aceite y mezclamos para que no se peguen.

Cortamos el jamón en dados pequeños.

Untamos dos moldes con la nuez de mantequilla y llenamos con capas de pasta y jamón terminando con una capa de pasta.

Seguidamente en un bol batimos los huevos junto con la leche y vertemos sobre los moldes.

Tapamos con un papel de alumínio para que no se quemen los macarrones.

Metemos en el horno al baño marí­a a 180º y lo cocemos durante 45 minutos. Abrimos el horno, el papel de plata y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos por 2 minutos extras

En el minuto 30 del horneado nos ponemos a hacer la salsa al huevo, en un cazo ponemos a hervir la leche.

En otro cazo derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Removemos bien con un batidor de varillas por 2 minutos.

Agregamos la leche hirviendo. Salpimentamos y cocemos toda la salsa durante 3 minutos hasta que empiece a hervir y espese.

Retiramos del fuego y añadimos las yemas y el queso rallado. Batimos bien con e batidor de varillas por 2 minutos hasta que todo se haya incorporado bien.

Servimos la salsa con un cucharón en cada plato, colocamos encima una porción de pudin de macarrones.

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