Pasta con gorgonzola y nueces

Ingredientes

• 400 g de penne rigatte (o cualquier otra pasta corta)
• 200 g de gorgonzola
• 350 ml de nata líquida para cocinar
• 50 ml de brandy o coñac
• 150 g de nueces
• 1 cucharada de mantequilla
• pimienta negra molida
• aceite de oliva sal

Preparación

1. Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.
2. Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.
3. En una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla, a fuego fuerte, añadimos 50 g de gorgonzola y 50 g de nueces desmenuzadas, cuando esté bien caliente, añadimos el brandy y prendemos fuego, flambeamos y reducimos haciendo círculos con la sartén hasta que se apague.
4. Añadimos la nata líquida, el resto de queso gorgonzola y el resto de nueces desmenuzadas y dejamos que la salsa vaya reduciendo. Rectificamos de sal y pimienta.
5. Colamos la pasta, que no quede nada de agua y la añadimos a la sartén con la salsa, damos unas vueltas, que quede la pasta perfectamente impregnada.
6. Es una salsa que tiene tanto sabor, que no necesita que añadamos queso rallado.