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Pasta con mejillones y lentejas

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 300 g de pasta
  • 300 g de lentejas cocidas
  • 600 g de mejillones
  • 4 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de limón
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Hervimos la pasta en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos la pasta, enfriamos y reservamos.

Limpiamos y escurrimos las lentejas y reservamos.

En un cazo con 1 dedo y medio de agua, los granos de pimienta una hoja de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se han abierto. Retiramos y extraemos sólo la carne de mejillón, retiramos su fruto.

Pelamos y cortamos en láminas el ajo.

Cortamos los cherrys por la mitad.

En una sartén grande con un poco de aceite, agregamos el ajo, añadimos los tomates de inmediato y las lentejas, salteamos bien por 2 minutos.

Añadimos los mejillones y mezclamos muy bien.

Vertemos la pasta en la sartén, un puñado de perejil picado, salteamos rápidamente y servimos rectificando de sal y pimienta.

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