Raviolis al limón

Ingredientes

• 400 g raviolis
• 1 limón
• 1 litro de caldo de verduras
• 150 ml vermouth blanco seco
• 4 hojas de albahaca fresca
• 100 g queso grana padano en polvo
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Ponemos el caldo de verduras a hervir a fuego vivo.
2. Mientras, rallamos la piel del limón con cuidado de no llegar a la parte blanca.
3. Exprimimos el zumo del limón.
4. Cuando el caldo hierva cocemos la ralladura y el zumo de limón, hervimos durante 5 minutos junto con un buen chorro de vermouth blanco.
5. Pasado este tiempo colamos el caldo y reservamos la ralladura para decorar.
6. En el mismo caldo añadimos los raviolis, salpimentamos el caldo y los cocemos 10 minutos o hasta que estén listos.
7. Con ayuda de una espumadera los retiramos y los ponemos en platos.
8. Finalmente decoramos cada plato con la ralladura de limón, añadiendo un poco de caldo sin llegar a cubrirlos.
9. Espolvoreamos con el queso grana padano, la albahaca picada y un poco de aceite, rectificamos de sal y pimienta al gusto.