Raviolis al limón

4 personas Fácil
Ingredientes
- 400 g raviolis
- 1 limón
- 1 litro de caldo de verduras
- 150 ml vermouth blanco seco
- 4 hojas de albahaca fresca
- 100 g queso grana padano en polvo
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Ponemos el caldo de verduras a hervir a fuego vivo.
- Mientras, rallamos la piel del limón con cuidado de no llegar a la parte blanca.
- Exprimimos el zumo del limón.
- Cuando el caldo hierva cocemos la ralladura y el zumo de limón, hervimos durante 5 minutos junto con un buen chorro de vermouth blanco.
- Pasado este tiempo colamos el caldo y reservamos la ralladura para decorar.
- En el mismo caldo añadimos los raviolis, salpimentamos el caldo y los cocemos 10 minutos o hasta que estén listos.
- Con ayuda de una espumadera los retiramos y los ponemos en platos.
- Finalmente decoramos cada plato con la ralladura de limón, añadiendo un poco de caldo sin llegar a cubrirlos.
- Espolvoreamos con el queso grana padano, la albahaca picada y un poco de aceite, rectificamos de sal y pimienta al gusto.