Bacalao a Gomes de Sá

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 500 gramos de patatas
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos cocidos
• 2 ramas de perejil
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. En caso de utilizar bacalao seco, dejamos en agua durante aproximadamente 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.
2. En una olla en agua hirviendo con sal cocemos el bacalao por 5 minutos, enfriamos, quitamos las espinas y la piel, hacemos lascas y reservamos en un bol grande.
3. Cocemos las patatas en la misma agua del bacalao para tomen sabor por 20 minutos.
4. Una vez cocidas, pelamos y cortamos en rodajas y reservamos.
5. Cortamos las cebollas y el pimiento a juliana fina.
6. Hacemos una picad con el diente de ajo y el perejil.
7. Hacemos una picada en un bol y agregamos un poco de aceite de oliva, removemos bien.
8. En una sartén con medio dedo de aceite de oliva y la hoja de laurel, a fuego bajo, agregamos la cebolla y el pimiento, salpimentamos y pochamos por 10 minutos.
9. Agregamos el bacalao desmigado. Agregamos la picada y confitamos por 5 minutos más.
10. Agregamos las patatas, mezclamos bien y emplatamos.
11. Una vez servido en el plato adornamos por encima con huevo cocido cortado en ruedas, aceitunas negras o verdes y un poco de perejil picado extra si lo deseamos.