Bacalao a Gomes de Sá

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 500 gramos de patatas
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos cocidos
  • 2 ramas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. En caso de utilizar bacalao seco, dejamos en agua durante aproximadamente 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.
  2. En una olla en agua hirviendo con sal cocemos el bacalao por 5 minutos, enfriamos, quitamos las espinas y la piel, hacemos lascas y reservamos en un bol grande.
  3. Cocemos las patatas en la misma agua del bacalao para tomen sabor por 20 minutos.
  4. Una vez cocidas, pelamos y cortamos en rodajas y reservamos.
  5. Cortamos las cebollas y el pimiento a juliana fina.
  6. Hacemos una picad con el diente de ajo y el perejil.
  7. Hacemos una picada en un bol y agregamos un poco de aceite de oliva, removemos bien.
  8. En una sartén con medio dedo de aceite de oliva y la hoja de laurel, a fuego bajo, agregamos la cebolla y el pimiento, salpimentamos y pochamos por 10 minutos.
  9. Agregamos el bacalao desmigado. Agregamos la picada y confitamos por 5 minutos más.
  10. Agregamos las patatas, mezclamos bien y emplatamos.
  11. Una vez servido en el plato adornamos por encima con huevo cocido cortado en ruedas, aceitunas negras o verdes y un poco de perejil picado extra si lo deseamos.

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