Bacalao a la llauna con habichuelas

Ingredientes

• 4 lomos de cola de bacalao al punto de sal
• 250 g de habichuelas cocidas
• Pimentón dulce de la vera
• 3 dientes de ajo
• harina
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Descongelamos el bacalao en la nevera, en un recipiente con rejilla. Desalamos un poco en un bol con agua.
2. Si lo compramos fresco directamente enharinamos y freímos el bacalao en abundante aceite bien caliente, después reservamos.
3. Cortamos los ajos a láminas.
4. Precalentamos el horno a 160º.
5. Retiramos parte del aceite y, en la misma sartén, agregamos los ajos y antes de que cojan mucho color, agregamos el pimentón dulce de la vera, removemos bien.
6. Ponemos el bacalao en una bandeja de horno, añadimos el aceite de los ajos y el pimentón por encima.
7. Metemos en el horno a 160º por 10 minutos.
8. Salteamos las judías en poco aceite bien caliente durante 2-3 minutos, salpimentamos y ponemos en un plato con el bacalao encima.
9. Receta también llamada bacalao a la bilbaína.