Bacalao al pil pil de hongos

Ingredientes

• 800 de lomos de bacalao desalado
• 200 g de Hongos o setas a nuestro gusto
• 2 ajos
• 350 ml de Aceite de oliva

Preparación

1. Por una parte ponemos a confitar los hongos/setas, en el aceite de oliva. Dejamos que se hagan a fuego muy lento por 15 minutos, una vez estén hechos retiramos y reservamos.
2. En el aceite que hemos confitado los hongos, freímos los ajos en laminas, cuando estén dorados retiramos y reservamos.
3. Retiramos la mayoría del aceite, y colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, dándole un ligero meneo para que saque la gelatina.
4. Cuando tengamos un poco de gelatina reservamos el bacalao a un plato el bacalao.
5. Vamos añadiendo el aceite que habíamos reservado poco a poco y sin dejar de hacer movimientos circulares con la sartén por encima del fuego.
6. Cuando tengamos la salsa con la textura deseada, introducimos el bacalao esta vez con la piel hacia arriba y calentamos a fuego suave, para que la salsa no se corte y el bacalao se termine de hacer.
7. Decoramos con los ajos laminados y las setas que habíamos reservado.
8. Otra manera de realizar el pil pil es marcar el bacalao por la parte blanca por 2 minutos y después confitar el bacalao en el mismo aceite de los hongos por 15 minutos, retirar el bacalao y emusionar el sobrante de aceite y la gelatina que suelta el bacalao en un vaso con el turmix. Logrando una especie de mayonesa.