Potaje de garbanzos con bacalao

Ingredientes

• 350 g de garbanzos
• 300 g de bacalao desalado
• 2 cebollas medianas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal
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• Para la picada:
• 1 cucharada de avellanas
• 2 hebras de cebollino
• 1 limón
• 75 ml de aceite de oliva

Preparación

1. Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua frí­a con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y reservamos. El bacalao si no viniera desalado, lo desalamos nosotros el día anterior, metiendo el bacalao en un recipiente con agua e irle cambiando el agua cada 2 horas.
2. Preparamos una picada con la avellana, cebollino, aceite y zumo de limón.
3. En una olla, con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla y el ajo bien picados, el pimiento picado, junto con las hojas de laurel. Salpimentamos. Cuando empiece a estar todo bien doradido agregamos la cucharadita de pimentón, mezclamos bien.
4. Agregamos los garbanzos, añadimos la picada de avellana y cebollino, damos unas vueltas y cubrimos bien de agua.
5. Tapamos la olla, y dejamos cocer a fuego muy lento durante 1 hora y 30 minutos.
6. Mientras se cuecen los garbanzos, cortamos el bacalao cortamos a trozos.
7. Aparte cocemos los huevos unos 10-15 minutos en un cazo con un chorro de vinagre y sal, para que no se rompan.
8. Pasado este tiempo, los enfriamos bien, los pelamos y los reservamos.
9. Pasada la cocción de los garbanzos, agregamos el bacalao, rectificamos de sal y dejamos cocer 5 minutos hasta que esté el bacalao en su punto.
10. Servimos bien caliente con los huevos duros troceados dentro del potaje.